يعد الزربيان اليمني واحدًا من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني والخليجي ويتميز بمذاقه الغني ونكهته الفريدة التي تجمع بين التوابل اليمنية الأصيلة والأرز طويل الحبة مع اللحم أو الدجاج، يشتهر هذا الطبق بكونه وجبة متكاملة وغنية بالبروتين والكربوهيدرات كما أنه يُقدّم عادة في المناسبات العائلية والاحتفالات.

طريقة عمل الزربيان اليمني الأصيل في المنزل

يعد الزربيان اليمني واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية في اليمن والخليج العربي ويشتهر بمذاقه الغني ونكهته المميزة، يعتمد الزربيان على الأرز الطويل الحبة واللحم أو الدجاج مع مجموعة من البهارات اليمنية الخاصة ما يمنحه طعمًا لا ينسى ويجعله وجبة مثالية للمناسبات العائلية.

المكونات الأساسية للزربيان اليمني

• 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
• 1 كيلو دجاج أو لحم غنم مقطع
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 3 أكواب ماء أو مرق دجاج/لحم
• ملح حسب الرغبة

خطوات تحضير الزربيان اليمني

1. تتبيل اللحم أو الدجاج: يتم غسل الدجاج أو اللحم جيدًا، ثم يُتبل بالملح والفلفل والبهارات (كمون، كركم، قرفة، هيل) ويُترك جانبًا لمدة 15-20 دقيقة لامتصاص النكهات.

2. قلي البصل والثوم: في وعاء عميق، يُسخن الزيت أو السمن ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلب مع البصل لمدة دقيقة.

3. تحمير اللحم أو الدجاج: يضاف اللحم أو الدجاج المتبل إلى البصل والثوم ويُقلب جيدًا حتى يتحمر من جميع الجهات.

4. إضافة الماء أو المرق: يسكب الماء أو المرق فوق اللحم ويُترك ليغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضوج.

5. تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى. بعد ذلك يُضاف إلى وعاء اللحم مع المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح منفوشًا.

6. التقديم: يسكب الزربيان في طبق التقديم ويُرص فوقه الدجاج أو اللحم، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل نكهة للزربيان اليمني

• استخدم الأرز البسمتي الطويل الحبة للحصول على أرز مفلفل وغير متلاصق.
• لا تفتح الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على بخار الأرز والنكهات.
• يمكنك إضافة قليل من الفحم المشتعل في وعاء صغير لتدخين الزربيان ومنحه النكهة اليمنية التقليدية.
• يمكن تقديم الزربيان مع السلطة الطازجة أو اللبن لإكمال وجبة متكاملة.

فوائد الزربيان اليمني

الزربيان اليمني ليس فقط لذيذًا، بل يحتوي على مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن مثل البروتين من اللحم أو الدجاج والكربوهيدرات من الأرز مما يجعله وجبة متوازنة ومغذية.