تعلّم طريقة عمل المندي اليمني مثل الطهاة المحترفين

يعتبر المندي اليمني أحد أشهر الأطباق التقليدية في اليمن والخليج العربي ويتميز بنكهته المدخنة الفريدة وطريقة طهيه المميزة يحضر المندي عادةً من الأرز طويل الحبة واللحم أو الدجاج مع مجموعة من التوابل اليمنية الخاصة ويطهى أحيانًا في حفرة تحت الأرض أو في الفرن بطريقة تحاكي التقليدية.

المكونات الأساسية

أرز بسمتي طويل الحبة
دجاجة كاملة أو لحم غنم مقطع
بهارات المندي اليمني: كبش القرنفل، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الكمون
ملح وزيت نباتي
ماء للطبخ
فحم للتدخين (اختياري لإضفاء النكهة التقليدية)

خطوات التحضير

تحضير اللحم أو الدجاج: يتم تنظيف اللحم أو الدجاج جيدًا وتتبيله بالملح والتوابل الخاصة بالمندي، مع تركه لبعض الوقت لامتصاص النكهات.
تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى قبل الطهي.
سلق اللحم أو الدجاج: يسلق اللحم أو الدجاج مع البهارات والملح حتى يبدأ النضج الجزئي ويُترك مرقه لاستخدامه لاحقًا في طبخ الأرز.
طهي الأرز مع المرق: يضاف الأرز إلى مرق اللحم أو الدجاج ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح منفوشًا.
التدخين (اختياري): لو رغبت في الحصول على الطعم التقليدي، يوضع بعض الفحم المشتعل في وعاء صغير ويُضاف فوق الأرز المغطى، ثم يُغلق القدر لإضفاء نكهة الدخان على المندي.
التقديم: يسكب الأرز في طبق التقديم ويُرص عليه اللحم أو الدجاج، ويمكن إضافة المكسرات المحمصة والزبيب لمزيد من الطعم التقليدي.